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    ?就在秋糖前,一批白酒泰斗密集調研了江小白

    2021-11-18 18:10:39來源:財訊網  


    10月11日-12日,中國白酒泰斗梁邦昌、胡永松,中國食品發酵工業研究院原副院長張五九,中國酒業協會副秘書長杜小威等10位重量級白酒行業專家,調研了江小白江記酒莊,并出席了2021年度江小白第二屆TBP大會鑒評會及純味清香研討會,調研江小白本味釀造工藝,評鑒江小白新品酒體。

    在此之前,江小白憑借花果香氣的綿甜口感贏得了新生代消費群的青睞。當下江小白第三代酒體與以往有何不同?

    江小白金蓋,這款號稱第三代酒體代表作的產品,是什么口感?

    釀酒十年,江小白的工藝水準品質水準,到底有多少含金量?

     

     

    調研本味釀造法:“水平很高”

    會上,各位專家發表了對純味清香的見解,并對江小白第三代酒體新品金蓋給出了一致評價:清澈透明,清香純雅,花果香突出,入口柔順甘甜,酒體豐滿細膩,回味較長,風格典型。

     

     

    白酒國家級評委、江小白技術總工邵家艷介紹了金蓋背后的工藝——本味釀造法:“十年來,我們在工藝和酒質上不斷總結提升。本味本香就是原味原香,純味清香就是本色本味。”

    “江小白的釀造技工藝已經從第一代的川法小曲釀造法、第二代的單純釀造法,升級到了現在的第三代本味釀造法。”據邵家艷介紹。

    那么,第三代釀造工藝本味釀造法到底怎么樣?據了解,專家團調研了江記酒莊后,對江小白的釀造工藝評價為“水平很高”。

     

     

    中國食品發酵工業研究院原副院長張五九表示:“江小白不管在生產環節還是產品環節,水平都很高。”

    “不一樣的工藝、不一樣的技術,所有的不一樣,成就了江小白的酒。”四川省釀酒研究所副所長楊官榮指出。

    中國白酒大師盧振營表示:“我這次來江小白變化很大,一是擴建基本完成,二是強化高粱酒本味,更重要的是工藝方面做得更細,這值得我們學習。”

    中國白酒泰斗胡永松也給出了這樣的評價:“源于本糧、本曲、本水、本藝的技術,所以因本致純。”他還指出,江小白的酒之所以糧香干凈,是源于這三個方面:“一是糧食,二是生產過程,三是儲存。”

     

     

    鑒評第三代酒體:“純如甘露,糧香清甜”

    那么,優良工藝的背后,產品的味覺體驗如何?專家們共同品鑒第三代酒體新品金蓋后,在會議上表達了自己的感受。

    中國酒業協會副秘書長杜小威肯定道:“清香酒最講究清和凈,我認為江小白做到了。”

    “糧香突出的很好。”中國白酒大師盧振營,在會上一針見血的說。

    白酒國家評委、江津燒酒非遺技藝傳承人邵家艷表示這款產品:“純如甘露,糧香清甜”。

    中國白酒泰斗胡永松強調說:“我覺得江小白的酒糧香、干凈。金蓋性價比很高,具有典型性和代表性,純味特點明顯。我看好它的市場前景。”

    中國食品發酵工業研究院原副院長張五九表示:“在整個品酒過程中,我覺得純凈、協調、柔和就是江小白的總基調。”

     

     

    研討會上,中國白酒泰斗梁邦昌對江小白第三代酒體給予贊揚:“江小白對品質深入研究,既保持清純、優雅,又進一步強化了江小白自己特有的風格。江小白在我們白酒香型多元化進程中影響深遠,江小白順著這個時代的腳步,進一步打造純味清香酒,它必然取得更多市場。”

    兩年前,白酒泰斗梁邦昌也實地調研過江小白,當時他認為江小白具有“清雅芬芳,醇綿甘潤,糧香中帶著花果香,諸味紛呈又有撩人的氣息”的口感,同時提出江記酒莊產品具有‘甜、綿、甘、爽、凈’的風格。

    評價江小白十年:“取得了可喜成績”

    據了解,江小白過去的十年里,許多行業重量級的專家都曾調研過江小白江記酒莊,品鑒江小白的酒,并給予專業的鑒評意見。

    四川省釀酒協會專家組組長、酒業泰斗曾祖訓,就曾在品嘗了主打產品江小白表達瓶后,給出了這樣的評語:“無色透明,香氣幽雅,糟香舒適,醇厚綿甜,協調豐滿,余味爽凈,風格典型。”

     

     

    2017年5月,國家酒檢中心酒類感官鑒評委員會主任鐘杰,對江小白小瓶酒鑒評表示:“酒液晶瑩剔透,青澀的果香夾雜著甜香,酒體的簡單與純粹突出了‘凈’。”

    同年7月,江南大學副校長、中國酒業協會副理事長徐巖,到江記酒莊實地調研,用“純凈、純甜、入口綿”來描述江小白的口感。他還認為,江小白在清香型高粱酒的技術、產品和推廣方面,做出了很多有價值的探索和革新。

     

     

    2021年5月,白酒泰斗、全國白酒專業委員會專家、國家級評酒委員賴登燡品鑒江小白后,發出了“江記酒莊的小曲清香酒與別處不同,品質高雅”的感嘆,并落墨親題“小清大雅”四個大字。

     

     

    在此之前,白酒泰斗梁邦昌曾給江小白留下了這樣的“寄語”:你們為我國白酒業的國際化、年輕化和健康化進行了成功的探索,取得了可喜的成績,再接再厲,再創輝煌。

     

    責任編輯:hnmd003

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